苏格兰威士忌产区之旅--斯佩塞:苏格兰威士忌的中心

2023-04-02 中国葡萄酒在线 撤稿纠错
斯佩塞:苏格兰威士忌的中心

代表威士忌品牌



  • 麦卡伦
  • 格兰威特
  • 格兰菲迪(Glenfiddich)
  • 格兰露丝(Glenrothes)

在苏格兰北方,有一条河流叫做斯佩河(River Spey),斯佩河流域造就了苏格兰北方最富裕的土地。这一带有生产威士忌所需要的一切:湿润的空气、清洁的水源……这便是斯佩塞产区。

斯佩塞有着“黄金三角区”之称,蒸馏厂分布较为密集,出品的威士忌风格多样,威士忌爱好者可以在这里了解到威士忌的多样魅力。


斯佩塞蒸馏厂数目众多,原因有三:一是因为这里位置偏远,在17和18世纪,政府对威士忌征收重税,私酿威士忌贸易在苏格兰各地(尤其是高地地区)蓬勃发展,而斯佩河(Spey River)周围的山区较为偏远,方便避开征税官;二是因为斯佩塞的水质柔软而纯净,来自周围山脉的雪水经过古老岩石的过滤,增加了重要的矿物质,有助于麦芽的糖化过程以及威士忌的蒸馏;三是因为该地区及周边地区农田肥沃,为种植大麦提供了理想的条件。这些良好的条件让斯佩塞成为了重要的威士忌产区。


酿酒厂的数量如此之多,也让斯佩塞威士忌风格极为多样。相较于苏格兰其他产区的单一麦芽威士忌,经典的斯佩塞威士忌酒体更轻盈、风格更甜美,总体上以其优雅和复杂而著称,带有丰富的水果风味,从成熟的梨子到葡萄干的风味都可以在斯佩塞的威士忌中寻得,有时也会带有精致的烟熏味。该地区田园牧歌式的隐秘峡谷,加上斯佩河和当地其他河流的清澈水源以及较温暖的气候,共同造就了顺滑、复杂、甜美且带有焦糖和水果风味的威士忌。

斯佩塞的繁荣,归功于调和威士忌的发明。为了确保调和威士忌稳定的原料来源,各大厂商莫不大规模地收购蒸馏厂,或斥资兴建新厂。在这种情况下,酒厂考虑的往往是酿出来的威士忌能否与来自其他厂的威士忌完美融合,传统高地与高地子产区岛屿区(Islands)的威士忌口味都较重不易调和,反而是斯佩塞非常适合,因此逐渐在该产业里面崭露头角。

斯佩塞无论是从地理位置上看还是从威士忌的风格上看,都更像是高地产区的子产区。不过这里集中了苏格兰一半以上的酒厂,数量超过 50 家,比高地产区还要多。而且威士忌产量很大,风格也更多样。于是 2014 年以后,苏格兰威士忌协会便将斯佩塞分离出来,单独作为一个产区。有趣的是,因为斯佩塞和高地在分界上模糊化的原因,许多在斯佩塞的酿酒厂仍选择在酒标上使用高地为产区。

斯佩塞威士忌的香气丰富、多变,整体上可以将其风格分为两种,一种是酒体轻盈,带有青草味的威士忌,如格兰威特(Glenlivet)威士忌;另一种是口感丰厚甜润,颇像雪莉酒(Sherry)的威士忌,如麦卡伦(Macallan)威士忌。总体来说,斯佩塞威士忌的泥煤强度比较低,更多的是甜美的果味、辛辣感和香草气息。


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